Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками. Вскипятить молоко и отварить в нем рыбу. Испечь без жира репчатый лук. Готовый горячий лук протереть через волосяное сито. Заправить пюре сливочным маслом, растертым с пассерованной мукой: влить в пюре немного кипятка и проварить до загустения, после чего заправить по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной картофель.
     Соус должен иметь приятный кисло-сладкий вкус. Вместо лимонного сока можно использовать разведенную по вкусу лимонную кислоту.

На 500 г рыбы:

2,5 стакана молока
4 головки лука
1,5 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка муки

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА КОМПЬЮТЕР
.
КАМБАЛА, ПАЛТУС, В МОЛОКЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ