Обмыть баранину (грудинку или лопатку), удалить трубчатые кости, разрубить ее на куски, посыпать солью и обжарить на сковороде. Перед самым окончанием жарения баранину посыпать мукой (1 ст. ложка). После этого баранину сложить в кастрюлю; добавить томат-пюре, залить 2 — 3 стаканами горячего бульона или воды и поставить тушить на слабом огне. Через 1,5 — 2 ч (молодую баранину через 40 — 50 мин) после начала тушения переложить баранину в неглубокую кастрюлю и добавить очищенные, промытые, нарезанные дольками и поджаренные овощи —морковь, петрушку, лук, репу и картофель, а также лавровый лист (1—2 листа) и 6 — 8 горошин перца (или 1/10 часть 1 стручкового); залить все это процеженным соусом, полученным при тушении, и вновь поставить тушить на 30 мин.
    Готовое рагу переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

На 500 г баранины:

600 г картофеля
2 моркови, 1 петрушка, 1 репа
1 головка репчатого лука
по 2 ст. ложки томата-пюре и масла

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА КОМПЬЮТЕР
.
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ