Отделить от куска свинины мякоть. Нарезать ее кусками (из расчета 2 куска на порцию).Сварить из костей с добавлением кореньев и лука небольшое количество бульона (приблизительно 2 — 3 стакана). За 30 мин до окончания варки проварить в бульоне куски мякоти. Затем извлечь из бульона кости и добавить нарезанные дольками морковь, петрушку, репу. Через 15 мин положить нарезанный картофель, тонкие ломтики соленых огурцов и специи. Варить до готовности на слабом огне. Подать вместе с отваром и овощами.
На 600 г свинины:
по 1—2 моркови и петрушки
2 небольшие репы
2 головки репчатого лука
2 соленых огурца
1 лавровый лист
5 горошин перца
500 г картофеля
Блюда из картофеля, картофель, блюда из капусты
Варёная свинина с овощами ( альтернативный рецепт)
Свинину порезать кусками толщиной 20-30 мм из расчёта по 1-2 куска на каждую порцию, затем положить в кипящую воду и варить не меньше 1-1,5 часов.
Варёную свинину вынуть из кастрюли и положить в другую посуду. После этого бульон процеживают и опять кладут туда мясо вместе с небольшими чищенными клубнями картофеля, морковью, репой, петрушкой, луком, нарезанными дольками. капусту режут большими кусками квадратной формы. Вместе с овощами следует добавить лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности свинины и овощей. Из бульона можно приготовить соус, который можно добавить к мясу вместе с чесноком.
