.
ХОЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ СУПЫ
  • Окрошка овощная
  • Окрошка сборная мясная
  • Ботвинья с рыбой
  • Свекольник
  • Борщ холодный с яблоками
  • Суп-холодец

  •      На хлебном квасе и свекольном отваре приготовляют окрошку, ботвинью, борщ, суп-холодец. Продукты, входящие в их состав, должны быть охлаждены и иметь температуру не выше 10-12 градусов. Кроме того, рекомендуется в некоторые супы - окрошку, ботвинью - при подаче на стол класть кусочки чистого пищевого льда, выработанного из питьевой воды.
         Эти Холодные овощные супы, как и фруктово-ягодные, особенно приятны в весенне-летнее время. Они вкусны, питательны, действуют освежающе и возбуждают аппетит.
    <<НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ|ОТВАРНАЯ РЫБА>>
    НАЙТИ РЕЦЕПТ:
    Пользовательского поиска
    ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЕДА (вариант 3)

         Порядок приготовления обеда, меню которого составляют окрошка овощная, гуляш из говядины и свежие ягоды с молоком, рекомендуется следующий.

         Тщательно промыть в холодной воде и, не очищая от кожицы, поставить варить свеклу и морковь, а в отдельных кастрюлях — картофель и яйца.
         Если вместо полуфабриката используется мякоть говядины, ее нужно, промыв холодной водой, зачистить от сухожилий и пленок, нарезать мелкими кусочками. Готовый картофель и яйца снять с огня. Картофель очистить от кожицы, яйца залить холодной водой.
         Мелко нашинковать репчатый лук. Посолить и поперчить мясо, выложить на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить до образования на кусках румяной корочки, после чего добавить измельченный лук, а через 5 мин посыпать мукой и продолжать жаренье еще 2—3 мин. Сложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить горячую воду, специи, томат-пюре, закрыть посуду крышкой и поставить на маленький огонь.
         Готовую свеклу и морковь очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать свежие огурцы.
         Отделить часть картофеля для гарнира и нарезать его ломтиками, остальной картофель протереть через решето. Мелко нашинковать зеленый лук и размять его с солью. Очистить яйца от скорлупы. Белки изрубить, а желтки тщательно растереть с горчицей.
         Все подготовленные овощи сложить в суповую миску, залить квасом, добавить рубленные белки, заправить по вкусу солью, сахаром, сметаной и растертыми желтками. Поставить на холод.
         Ягоды (землянику садовую или малину) очистить от плодоножек, выложить в дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь, положить ягоды в компотницу или на блюдо, посыпать сахаром и поставить на холод. Хорошо разогреть с жиром сковороду, поджарить на ней вареный картофель.
         Подать к столу окрошку. Гуляш вместе с соусом выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки Вокруг разместить жареный картофель.
         После гуляша подать ягоды с холодным молоком.
    РЕКЛАМА НА САЙТЕ: