.
СУПЫ-ПЮРЕ
  • Суп-пюре из картофеля
  • Суп-пюре из свёклы
  • Суп-пюре из моркови с рисом
  • Суп-пюре из капусты
  • Суп-пюре из свежих помидоров
  • Суп-пюре из яблок и помидоров
  • Суп-пюре из салата
  • Суп-пюре из зелёного горошка
  • Суп-пюре из фасоли и гороха
  • Суп-пюре из печени
  • Суп-пюре из риса
  • Суп-пюре из курицы и кролика
  • Суп-пюре из рыбы
  • Суп-пюре из креветок

  •      Суп-пюре из овощей, круп, бобовых можно готовить на отварах, полученных при варке этих продуктов, с добавлением в них молока. Можно их готовить и на мясном бульоне, сваренном также как для обычного мясного супа. Для супов-пюре из курицы или рыбы используют бульоны, получаемые при варке этих продуктов.
          Чтобы протёртые продукты не осели в бульоне, в него добавляют слегка поджаренную на масле муку и проваривают в течение 20-30 мин.
          Перед подачей на стол суп-пюре можно заправить сливочным маслом и размешать. Масло придаёт супу приятный вкус и аппетитный вид.
    <<НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ|МОЛОЧНЫЕ СУПЫ>>
    НАЙТИ РЕЦЕПТ:
    Пользовательского поиска
    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (III часть)

    (!)Рыба хорошо чистится, если ее слегка потереть уксусом и оставить так на некоторое время.
    (!)Чешуя с рыбы также лучше сходит, если до очистки рыбу окунуть в горячую воду или чистить в посуде, наполненной водой. Руки при этом держать под водой, чтобы чешуя не разлеталась.
    (!)Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.
    (!)Если в воду, в которой варится рыба, влить свежее молоко, исчезнет сильный запах, а рыба станет вкуснее.
    (!)При варке рыбы, обладающей специфическим запахом (треска, камбала, морской окунь, крупная щука, сом, ставрида). Используйте для смягчения этого запаха большее количество кореньев, муки и специй и добавьте на 1 л воды 1/2 стакана огуречного рассола или 50 г уксуса.
    (!)Рыба считается уваренной, когда плавники ее легко отделяются.
    (!)Петрушку, укроп можно хранить несколько дней в большую жару, если их держать в плотно закрытой кастрюле, причем и зелень и кастрюля должны быть сухими.
    (!)Отрезанная половинка луковицы не потеряет своих вкусовых качеств, если смазать ее на срезе маргарином.
    (!)Свежие листовые овощи (зеленый салат, шпинат, ревень, щавель) нельзя хранить больше 2—3 дней. В сухом месте они быстро вянут, а во влажном — покрываются плесенью. Наиболее благоприятные условия для их хранения — температура 0 градусов, умеренная влажность воздуха (85—90%) и плотная укладка.
    (!)Смеси, в которых использованы сырые яйца, только белки или желтки (соусы, кремы, супы, подливки), нельзя сильно разогревать, нельзя кипятить. В большинстве случаев яйца добавляют в самом конце варки, сняв посуду с огня; если же их нужно проварить, то смесь доводят только до первых признаков кипения (появления пузырей и вздрагивания жидкости), после чего тотчас же снимают с огня. Добавляя сырые яйца в горячие смеси, их нужно все время помешивать.
    (!)Чтобы томат в открытой банке предохранить от плесени, его нужно посыпать сверху мелкой солью и полить растительным маслом.
    (!)Суп получается более вкусным и ароматным, если овощи (морковь, лук) слегка поджарить на масле.
    (!)Щи из кислой капусты надо солить уже после того, как капуста сварилась, иначе их легко пересолить.
    (!)Для приготовления молочного супа с овощами, крупой, макаронами их сначала варят в воде, а затем кладут в молоко.
    РЕКЛАМА НА САЙТЕ: